PROGRAMME

Formation 2 jours EN PRESENTIEL - 14 HEURES
INTER ENTREPRISES - 6 à 15 participants

TARIFS

329€ NET DE TAXE

PUBLIC

Depuis le 1er octobre 2012, les responsables d’établissements de restauration commerciale (Restauration traditionnelle, Cafétérias et libres-services, Restauration de type rapide) doivent avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène alimentaire.

OBJECTIFS

Cette formation permet aux salariés concernés d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.
La formation est adaptée à l’activité du restaurant.

• Aliments et risques pour le consommateur

  INTRODUCTION DES NOTIONS DE DANGER ET DE RISQUE
  Les dangers microbiens
  Les autres dangers potentiels

• Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

  Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
  L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
  L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
  Les contrôles officiels

• Le plan de maîtrise sanitaire

  Les bonnes pratiques d’hygiène
  Les principes de l’HACCP
  Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
  Le GBPH du secteur d'activité

VALIDATION DE LA FORMATION :